Van otlu peyniri (500g)

Van otlu peyniri, Türkiye'nin Van ili ve çevresinde üretilen, özellikle yöresel otlarla zenginleştirilmiş bir peynir türüdür. Bu peynir, bölgede uzun yıllardır yapılan geleneksel bir lezzettir ve Van'ın en bilinen gastronomik ürünlerinden biridir.

**Özellikleri:**

1. **Yapısı ve Görünümü:** Van otlu peyniri yarı sert veya sert bir yapıya sahip olabilir. İçerisinde kullanılan otlar nedeniyle yeşilimsi bir renk tonu taşır. Bu otlar peynirin yapısına dağılmıştır ve peynirin kesiti üzerinde görülebilir.

2. **Tadı:** Otlu peynir, içerisindeki otlar sayesinde kendine has bir aroma ve lezzete sahiptir. Bu otlar, peynire hafif acımsı, baharatlı ve tazeleyici bir tat verir. Peynirin tuzluluğu ve otların acılığı arasında dengeli bir lezzet sunar.

3. **Kullanılan Otlar:** Van otlu peynirinde genellikle "sirmo" (yabani sarımsak), "mendo" (çiriş otu), "siyabo" (dağ nanesi) ve "heliz" gibi yöreye özgü otlar kullanılır. Bu otlar, peynirin hem lezzetini hem de aromasını belirgin bir şekilde etkiler.

4. **Üretim Süreci:** Van otlu peyniri genellikle koyun sütünden yapılır, ancak inek veya keçi sütü de kullanılabilir. Peynirin yapımında önce süt kaynatılır ve ardından peynir mayası eklenir. Mayalanan süt, teleme haline gelene kadar bekletilir ve bu aşamada otlar eklenir. Peynir daha sonra kalıplara dökülerek preslenir ve olgunlaşmaya bırakılır.

5. **Olgunlaştırma:** Bu peynir, yapıldıktan sonra serin ve nemli ortamlarda olgunlaşmaya bırakılır. Olgunlaştırma süresi birkaç aydan bir yıla kadar sürebilir, bu da peynirin tadını ve dokusunu etkiler.

6. **Kullanım Alanları:** Van otlu peyniri genellikle kahvaltılarda, meze olarak veya farklı yemeklerde kullanılabilir. Yöresel bir lezzet olduğu için özellikle Van ve çevresinde sofraların vazgeçilmezidir.

Van otlu peyniri, zengin aroması ve sağlık açısından faydalı otlarıyla, sadece lezzet açısından değil, aynı zamanda geleneksel Türk mutfağının bir parçası olarak da önem taşır.