Sebzeli erişte, ısbanak, kırmızı pancar, bal kabağı nın püresınden köy unu ve yumurtası kullanılarak hazırlanmıştır. Odun ateşinde tavlandığı için odun ateşi lezzetini alacaksınız .
Et yeneklerinizin yanına kullanabildiğiniz gibi bu lezzetli erişteler tek başına da sağlıklı bir öğün olur.