Kolot kaas (500g)

Kolotkaas is een kaassoort die oorspronkelijk uit het Zwarte Zeegebied van Turkije komt, vooral geproduceerd rond Rize en Artvin. Deze kaas wordt vooral gebruikt bij de productie van mihlama (een veelvoorkomend gerecht in het Zwarte Zeegebied) en is een van de belangrijkste ingrediënten van dit gerecht.

**kenmerken:**

1. **Structuur:** Kolotkaas heeft een halfharde structuur en een vezelige textuur. Als het smelt, krijgt het een langwerpige, flexibele consistentie, dus het heeft de voorkeur bij het maken van muhlama.

2. **Smaak:** Kolotkaas heeft een licht zoute smaak met een sterke melksmaak. Hij is meestal milder van smaak als hij vers wordt gegeten, maar de smaak wordt intenser als hij wacht.

3. **Productieproces:** Het wordt meestal gemaakt van koemelk, maar op sommige plaatsen kan ook schapenmelk worden gebruikt. Het wordt verkregen door fermentatie en rijping van melk. Wanneer het op natuurlijke wijze rijpt, krijgt het zijn unieke aroma en smaak.

4. **Gebruiksgebied:** Hoewel het meest gebruikelijke gebruik van dit product het pureren is, kan het ook worden gebruikt in ontbijtgerechten en diverse gerechten. Door de smeltende eigenschap kan het ook de voorkeur genieten in ovenschotels of grillgerechten.

Kolotkaas wordt beschouwd als een onmisbaar onderdeel van de keuken van de Zwarte Zee en is van groot belang voor het behoud van lokale smaken.