Tam mevsiminde topladığımız yeşil ham cevizlerin kabuğunu soyduktan sonra 21 gün boyunca suda beklettik. Her gün günde iki kere acı suyunu değiştirdik. Son aşamada biraz kirece yatırdık ve yalnızca pancar şekeri kullanarak sizlere enfes bir ceviz reçeli hazırladık. Müptelası çok olan bu reçel çeşidimiz kavanoz içinde bütün cevizler halindedir fakat siz tüketirken cevizleri 2-3 parçaya ayırıp üzerine kaymakla servis ederseniz lezzeti 2 ye katlamış olacaksınız. Koruyucu ve katkı maddesi asla içermemektedir. Kapağı açılan her kavanoz mutlaka buzdolabında muhafaza edilmelidir. Bu reçelimiz, ekmeğe sürülecek bir kıvamda değildir. Tanelerini tatlı gibi yiyebilirsiniz. Koyu bir kıvam beklenmemelidir.